För länge sedan är gårdens kor utflyttade. Djurstallet inrymmer nu i stället bodegan, där druvan pressas och senare jäses för att tappas på fat och senare fyllas på flaska. Det är vinmästaren, Luis López, som övervakar och styr processerna in i minsta detalj. Årets skörd av druvor har redan bärgats under helgen den 9 och 10 september.
Gården framtställer bara ett par röda kvalitetsviner.
Terroir
Vinstockarna växer i ett vulkaniskt material som på spanska heter ”picón”. Det har bildats i samband med utbrott i vulkanen Bandama, genom att gashaltig lava blåsts högt upp i luften och bildat små och mycket lätta kulor, som sedan fallit ner på marken i tjocka lager. Materialet är minerlarikt, särskilt på järn och magnesium. Ovanpå picónen ligger endast ett decimetertunnt lager av vittrat vulkaniskt material. Jordmånen och jordarterna är relativt sällsynta för vinodlingar. Det går att återfinna på olika lokaler i sydamerikanska vinodlingar. Det förhållandet tillsammans med det faktum att vinstockarna är endemiska (förekommer bara på Kanarieöarna), gör att det kanariska vinet har en unik terroir.
Det unika klimatet, en del av terroirbegreppet, gör också vinet unikt. Klimatet kännetecknas av relativt svala vintrar, som tillåter vinrankan att vila. Under säsongen brukar det komma upp emot 650 mm regn, men i år inte mer än 350 mm. Optimala dagtemperatureren under växtsäsongen ligger mellan 25 och 29 grader. Under natten gör svalkan från fallande kyligare luft från kring liggande höjder att frukten kyls av och mognadsprocessen tar paus till nästa dag. Då blir druvorna som bäst
Vingård med anor
-Vingården har varit i familjen sedan 1940 berättar Luis. Min far köpte gården. Familjen kom från spanska fastlandet i slutet av 1800-talet. Redan från början planterades vinfälten med kanariska druvsorter. Vin odlades förr på alla gårdar i området, men i huvudsak till husbehov.
-På den tiden odlades det mest frukt och grönsaker för avsalu på marknaden i Telde. Men med stigande vattenpriser var det strategist klokt att satsa på en gröda som är mindre törstig än grönsaker. Vin har djupa rötter och klarar sig med mindre vatten. Gården har även en stor trädgård med apelsinträd, citron, avocado och oliver. Här fanns en gång i tiden även kor, getter och höns.
Endemiska druvor och inga bekämpningsmedel
-Det är viktigt för oss att framställa ett kvalitetsvin säger Luis. Druvorna är endemiska sorter, alltså finns bara på kanerieöarna. Det är de endemiska druvorna som ger ett unikt vin med en specifik karaktär.
Det är fyra sorter som odlas på gården. Listán Negro, Negra Moll, Tintilla och Castellana Negra. De två senare ger vinet ordentligt med färg och struktur. Listán Negro är den viktigaste röda druvan på kanarieöarna. Den har en specifik karaktär med mineralitet och toner av rökighet.
-Vi använder inga insektsbekämpningsmedel eller andra biocider. Om vi ska få druvor av god kvalitet så måste vi sköta vingården och visa respekt för vinrankan, betonar Luis. |
