 |
|
Intresserad
av vin?
Besök ”El Gabinete
Gastronomico” på
Calle Torres 18 i
Las Palmas. Här finner du ett oerhört intressant
utbud av spanska viner. Sr. Octavio, som är vinexpert,
hjälper dig gärna till rätta. Butiken ligger
i området kring Triana gatan.
Kontakta annars ”Bodega
Tres Corazones” där
Enrique erbjuder ett stort urval av spanska viner från
de mest varierande områden. Bodegan finner ni högst
upp i köpcentret i San Agustin.
Crianza, Reserva eller Gran Reserva?
De spanska vinerna delas vanligtvis
in i tre olika kategorier beroende på vilken tid som
använts för att de skall mogna. Desto högre
kvalitet på druvorna, desto längre kan de lagras
och ju längre lagring desto dyrare vin. I stort sett
är det de röda vinerna som lagras längst.
De flesta viner lagras i träfat, där träets
porer tillåter syret att mycket långsamt komma
i kontakt med vinet. Därefter tappas vinet på
flaskor och får ”vila”. Det är emellertid
helt felaktigt att tro att ju äldre vin desto bättre.
Vinet är ”levande” och kan lätt ”dö”
om det lagras felaktigt eller för länge.
Beroende på träfatens ursprung
och ålder sätter man också en viss smak
på vinet. Vanligtvis används fat gjorda av ek.
Antingen fransk eller amerikansk.
CRIANZA
Ett crianza vin är åtminstone två år
gammalt då det släpps ut till försäljning.
Av dessa två år skall vinet ha lagrats minst
sex månader på träfat och resten av tiden
på flaska.
RESERVA
Reservavinet behöver inte vara äldre än crianzan,
men av de två åren som vinet lagrats skall det
åtminstone ha legat på träfat i ett år.
Vanligtvis är reservavinet lite dyrare än crianzan.
GRAN RESERVA
Detta anses vara det finaste av vinerna. Vinet skall ha
åldrats åtminstone två år på
träfat och två år på flaska.
De spanska bodegorna (vinhusen) rekommenderar
att crianzaviner har mellan 16-18 grader när man dricker
det. Reserva och Gran Reserva viner kan vara en eller ett
par grader varmare.
Spanska viner bör aldrig drickas
varmare än 20 grader. |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
Conde de Caralt
-Reserva 2004 |
| |
|
Rioja distriket har länge varit det ledande vindistriktet i Spanien. Ja, under lång tid fanns det väl inget annat område som kunde ta upp konkurrensen med Rioja
Detta var förmodligen en utmaning för andra vindistrikt i Spanien, samtidigt som det var en viss relax och sömnkudde för Rioja.
Det första område som på allvar lanserades som en konkurrent till Rioja var Ribera del Duero. Området hade under många år haft äran av att kunna presentera sig som området med Spaniens bästa vin, Vega Sicilia. Men för ett tiotals år sedan växte mängder av vinbodegor fram i Ribera del Duero som på allvar utmanade monopolet i Rioja. Ja, till den grad att Riojavinerna började framställas på modernare sätt. ”La nueva Rioja” – nya Rioja – lanserades av ett flertal tillverkare för att kunna stå emot Ribera del Duero. |
| |
|
|
| |
|
 |
| |
|
|
| |
|
Sedan dess har en mängd vindistrikt i Spanien kraftigt klättrat på kvalitetsstegen. Ett område som verkligen gjort intryck på mig är Katalonien. Sedan tidigare kände vi till Torres vinerna från området men utveckligen har sannerligen gått vidare. Priorat är ett litet vinområde i Katalonien (Barcelona) som producerar härliga, kraftfulla viner som är helt underbara. Och många har gått samma väg även om de inte riktigt uppnått det officiella bekräftelsen.
Conde de Caralt tillhör en av de katalonska vinerna som bekräftar min teori. En liten bodega som kanske framför allt ägnat sig åt framställning av cava. Men som samtidigt producerar ett reserva vin som absolut är värt att prova.
Bodegan köptes av el Conde de Carralt (hertigen av Carralt) i början av 60-talet. Han valde att ta det lugnt med lanseringen av de vin som kom att bära hans namn. Den gamla bodegan Cavas Carbo, lät dröja ända till 1964 innan hertigen lanserade ett vin med sitt eget namn.
Tjugo år senare valde han att sälja bodegan till den stora och mycket kända Freixenet kedjan.
|
|
