Blant sagmugg og støv, i noe som tilsynelatende ser ut som et allment kaos, finner vi Mich Radlovacki gjemt inne i et lite lokale i San Agustins shoppingsenter. Mannen, som ikke liker å eksponeres til daglig, men som vi vet har en jernkontroll på det han holder på med legger ned site hånden på verket som til Påsketider skal bli den nye utvidelsen av restaurangen Adio Mare.

Mich er gift med Slavica og sammen driver de to av øyas mest kjente spisesteder. Slavica tar over der ektemannen slutter og er med sitt blide åsyn og herlige imøtekommenhet et kjent ansikt for de som gjennom snart 10 år kjenner deres fantastiske matkunst, service og atmosfære.

Jugoslavisk opphav
Som navnene avslører har de røtter og opphav fra tidligere Jugoslavia. Mich flyttet til Sverige allerede som barn, og var så vidt fylt 20 år da han sammen med sine 3 brødre tok over det konkursrammede Stadshotellet i Båstad i 1976. – Det ble min harde skole, sier han. Båstad var et ekstrem overetablert feriested med en 40-dagers sesong der man skulle knives om benet, og sjansen for å overleve med fortjeneste var veldig liten. Men prognosene til tross; vi overlevde i hele 5 år!

Flyttet til Göteborg
Det var under et forsøk på å etablere seg i Jugoslavien han møtte sin Slavica som var en ung student. Hun fulgte med til Sverige og sammen tok de over Hamnpuben ”Port Arthur” i Gøteborg, et sted med atmosfære i et røfft miljø. Etter 5 år gikk  drømmen om en jorden-rundt-reise bokstavlig talt ”opp i røyk” og mange illusjoner brast. Heldigvis hadde Mich og Slavica da investert i en pizzeria i sør Sverige sammen med familien. – Det skulle jo egentlig bli noe å komme tilbake til etter reisen, sier Mich mens Slavica helst ikke vil prate om reisen som aldri ble noe av.

Familien som nå ventet forøkelse flyttet til Hörby og etablerte seg der. Familien Radlovacki ble velsignet med en datter, og bare et par år etter kom også tvillinger til verden. Pizzerian viste seg å bli en suksess!

En drøm om å flytte til Gran Canaria
Likevel realiserte de en annen drøm, da de i 1995 tok med seg barna og flyttet til Gran Canaria. Tidspunktet viste seg å være perfekt, da eldstedatteren kunne begynne 1. klasse på den svenske skolen, og Mich etter kort tid fikk jobb på en restaurang på sørsiden av øya. – Jeg hadde dog en drøm om å finne et eget lokale og starte for meg selv, sier Mich entusiastisk. Det tok heller ikke mer enn ett år før så var tilfellet og restaurangen ”La Espetada” i Los Molinos i Playa del Ingles kunne begynne å ta form.

Restaurang La Espetada
At Mich  er en grunder har vi klart for oss ved dette tidspunkt. En mer ukjent side for det brede publikum er kanskje hans entrepenør egenskaper. Han er en sjelden håndtverker og kreativ sjel i kombinasjon med sterk arbeidsmoral, hvilket kanskje er den sterkeste ingrediensen i hans restaurangsuksess. Da La Espetada åpnet sine dører for 9 år siden var det inget hastverksjobb som lå bak. Konsept og interiør hadde han sakte men sikkert bygget opp med egne hender, og kun stolene folk skulle sitte på hadde han kjøpt ferdig.

       -Jeg hadde prøved ut ulike menyer og bygget opp interøret deretter. At den skulle hete La Espetada var tidlig bestemt. Skuffelen ble derfor stor etter en reise til Madeira som er utgangspunktet for den kjente grillspydd-retten ”Espetada”, som var selve inspirasjonskilden til konseptet. Kjøttbitene var for små, og kunne ikke tilbredes ved den tempraturen han ønsket for å kunne tilby en utsøkt smaksopplevelse. Navnet fikk likevel bestå, og vår ”estpetada” ble vår egen, uten nærmere tilknyttning til det man forbinder med Madeira.