| |
|
|
|
|
Møte med Aquilino
Tejero |
Av
Bente Storsveen Åkervall |
|
Restaurangeier og Skandinavia
venn |
Det er mer enn 35 år siden
han flyttet til Gran Canaria. Han kommer opprinnelig fra Avila
utenfor Madrid, men hadde i flere sommersesonger jobbet på
Mallorca. Det var der han kom i kontakt med skandinaverne
første gangen. Det ble naturlig nok en og annen blond
“flickvän” som slank forbi King George på
Plaza Gomila og rørte ved en streng i hans følelsesliv.
Til de grader at han i perioder beøskte Sverige. Han
var tross alt en eksotisk og sjarmerende kelner, slik spanjolene
har hatt sin rolle så lenge turismen har funnets. |
|
|
|
Men hans fasinasjon for skandinaverne
gikk lenger enn som så. Han kom i kontakt med bl.a.
kjendiser som Peter Hulk og Charlie Normann. Sistnevnte inviterte
han til Gran Canaria da han noen år senere hadde funnet
sin helårsbase, sitt nye hjem i Spania og startet fundamentet
til den restaurangbedrift han nå har bistått i
en mannsalder.
Aquilino er en energibunt med sterk vilje og gjennomslagskraft
som kun kan arresteres for følelsesmessige utbrudd
når hjertet har tatt overhånd. Med andre ord en
mann med mål og mening i generøsitetens tegn,
som følges av en utømmelig sans for humor. Vi
som har fulgt ham i mange år vet at så er tilfellet.
Da han kom til Gran Canaria ble første stoppested Rocas
Rojas i San Agustin - mer svenskt i utlandet kunne det ikke
bli. Paradoksalt nok har han i dag alle sine 22 ansatte på
svensk kurs på svenske skolen i San Agustin. Det er
noe med den ringen som egentlig aldri slutter. Det var også
i San Agustin han startet sin første egne spisested |
|
|
|
|
Mange husker Boganvilla for eleganse
og mat i særklasse. Sammen med sin partner hadde
han flere gjesteopptredner i restaurangbransjen før
pilarene blant turistenes gastronomiske tilholdsteder
i Playa del Ingles ble født.
Restaurang Koka, liggende i hotellet med samme navn
kom til på slutten av 70- tallet. - Vet du at
v i har i dag 3. generasjonens gjester på besøk
idag, sier en nostalgisk Aquilino. At barn og barnebarn
til tidligere stamkunder fortsetter å komme tar
han som et tegn på at det er verdt se framover
og ikke minst satse videre. Fra å være en
restaurang med en meny som skulle romme det meste har
både lokalet, kelnere og menyen fått flere
ansiktsløftninger og “total makeover”
med årene. Og går Aquilino inn for noe nytt
så er det ingen som gjør det så til
gangs som han.
Restaurang Koka ble forvandlet til “Meson de la
Bodega” - et andalusisk tema der sevillansk interiør
fikk dominere til gangs blant tyrefektingstemaer og
fargerik flamenco. Menyen bestod av tapas retter mens
Serranoskinkene hang dryppende av fett over bardisken,
og ølen ble byttet ut med cider. Vi var mange
som fikk et uventet, brusende sigøyner blod pumbende
gjennom årene i Meson de la Bodegas glanstid.
- Det er viktig å fornye seg og ikke minst kunne
justere seg etter ulike svingninger i markedet, sier
Aquilino og forklarer med det hvorfor Meson del la Bodega
ble forvandlet til “Restaurang Chilis”.
Plutselig ble et Sør-Spansk tema byttet ut med
en ny trend i markedet; nemlig fusjonen mellom amerikansk
og meksikansk. Folk ville pakke inn kjøttet i
tortilla brød, mose advocado med chili og drikke
Corona med sitronskiver . Trenden var Tex Mex. Og slik
ser restaurang Chilis ut i dag. Det ble en vedvarende
suksess. Det som ikke har forandret seg er hans gjennomslagskraft
og servitørstab. Ydmykheten hos servitørene
er påfallende positiv, tempo og stemning vedlikeholdt
og gjestens ve og vel står alltid i fokus. Ingenting
er overlatt til tilfeldighetene. |
|
|
|
Slik er det heller ikke på restaurang Las Brasas.
Her har Aquilino valgt å ivareta den rustikke
“steak house” stilen der grillen står
i fokus. Men selv om temaet i restaurangen er det samme
har lokalet fått en total “make over”.
Etterhvert som datteren Osiris profesjonelle side som
interiør-designer har fått mer og mer innpass
i hans buisness, bærer også restaurangene
preg av det. - Osiris har gjort en strålende karriere
i Madrid og har nå valgt å tilbringe tid
og energi en stund på Gran Canaria, til glede
for oss begge sier han og gir sin 26 år gamle
datter en god klem.
Da Aquilino bestemte seg for å utnytte noen lokaler
han hadde stående uutnyttet i kjøpesenteret
i Meloneras, laget de sammen et nytt restaurangkonsetpt
de har kalt My Thai. - Det handler om en fusion mellom
thailansk,japansk og kinesisk som vi føler vi
har lykkes til gangs med, sier han fornøyd. Jeg
tror det ligger i tiden med et lettere konsept i en
tid der folk tenker mer på sundt levende og ferske
råvarer spekket med omega-3. - I alle fall føler
jeg selv at livskvaliteten ligger mye i det jeg selv
kan kontrollere og hva jeg selv tilfører mitt
liv i form av matinntak. My Thai har blitt et spennende
prosjekt der vi begge føler budskap, interiør
og meny lever i en særdeles god harmoni med den
tidsperioden vi lever i.
Selv om Aquilino strever etter fornyelse, står
han for en stor utholdenhet i bransjen. - Begge deler
er viktig, sier han. Jeg har sett hvordan turistenbransjen
har forandret seg her på Gran Canaria, og ikke
minst hvordan den har gått opp og ned. Det er
viktig å kunne henge med på begge deler.
Like viktig som det er å være en del av
den og kjenne den på pulsen, er det viktig å
ha en viss avstand. Med det refererer han til et liv
ved siden av.
- Livet og dets verdier forandrer seg etterhvert som
vi blir eldre, sier han med ettertrykk. Det krever evnen
til justeringer, også privat. Når stresset
kommer for nært innpå rømmer jeg
inn i stallen til mine tre hester. Jakt og natur kombinert
med spennende reiser og opplevelser får alt mer
plass i Aquilinos liv. Som den ildsjelen han er har
han et urokkelig engasjemang i det som opptar han. For
6 år siden var han primus motor da “Feria
de Abril” ble arrangert for første gangen
på Gran Canaria. Nå har det blitt et årlig
arrangemang, der over 200 hester og ryttere møtes
i Maspalomas til konkurranse og opptreden. Selv frakter
han sine hester til Sevilla hvert år for å
kunne delta i det kjent Rocio.Derimellom går turene
til bl.a Afrika og Argentina på jakt, - men jeg
har faktisk også skudd elg i nord-Sverige sier
han, og titter etter om noen blir imponert. - Legg også
til at jeg kjenner kysten av Norge, der har jeg kjørt
i dagesvis med bil og fikk stå midt ute på
allfarveien og vente ved et rødt trafikklys uten
å forstå hva i all sin dager jeg ventet
på. Etter langt om lenge kom det en bil kjørende
og plutselig ble det grønt lys!!!!!!! Nå
vet jeg av erfaring at veien var så smal at trafikken
kun fikk gå i en kjøreretning om gangen
- men gjett om vi som sto der og ventet lurte på
om vi hadde kommet til verdens ende?
- Jeg har alltid hatt en sterk tiltrekning til skandinavere
og derfor mange venner dem imellom, presiserer han.
Det fantastiske er at jeg fortsatt jobber 70-80% med
skandinavere på restaurangene enn i dag. Etter
40 år i bransjen kan jeg takke dem for tilliten,
og bare love at som alltid vil kvaliteten gå foran
alt. Nå har jeg etter å ha sendt personalet
på tilfeldige språkkurs gjennom årene
, endelig fått dem alle sammen ned på skolebenken
hos den svenske skolen i San Agustin - nå skal
mitt trofaste publikum bli bemøtt på deres
eget språk... |
|
|
|
| |
|
|
.....MER ARTIKLER.....
|
|
|
|
|
|